Uniknuté dokumenty od startupu Maple ukazujú brutálnu ekonomiku donášky jedla
V priemere reštaurácia v aplikácii stratila peniaze na každom jedle v roku 2015.
Tento príbeh je súčasťou skupiny príbehov tzv 
Odhaľovanie a vysvetľovanie toho, ako sa mení náš digitálny svet – a mení nás.
Pre startupy v oblasti rozvozu potravín to bol náročný rok. SpoonRocket prestal fungovať. Munchery bojuje . ByDash a Poštári si zabezpečili nové investície pri nižšom, resp.
Maple, reštaurácia v aplikácii podporovaná šéfkuchárom celebrít Davidom Changom, tiež čelí ťažkému boju.
Zdá sa, že startup so sídlom v New Yorku v roku 2015 prišiel v priemere o peniaze na každé jedlo, čo viedlo k prevádzkovej strate 9 miliónov dolárov za rok pri hrubom príjme 2,7 milióna dolárov, podľa prezentácie investora, ktorú preskúmal Prekódovať .
Do marca 2016 začal Maple vytláčať nepatrný zisk 30 centov za jedlo – alebo hrubú maržu 2 percentá – čiastočne spôsobený zníženými nákladmi na potraviny.
Maple však stále predpovedal prevádzkovú stratu 16 miliónov dolárov na rok 2016 pri príjmoch 40 miliónov dolárov. Tieto plány boli založené na rozšírení svojich služieb do iných mestských častí a do iných miest na severovýchode USA. V súčasnosti sa však zdá, že Maple stále iba obsluhuje Manhattan.
Hovorca to odmietol komentovať.
Nie je nezvyčajné, že startupy podporované rizikovými podnikmi fungujú roky v mínuse a zároveň pumpujú peniaze investorov do rastu výnosov. (Prípad: Uber .)
Sektor doručovania na požiadanie je však v posledných rokoch notoricky známym spaľovačom peňazí a nezdá sa, že by podnikanie spoločnosti Maple bolo výnimkou, najmä s dodatočnými nákladmi na prípravu vlastných jedál. Náklady na potraviny sa v roku 2015 rovnali 63 percentám hrubého príjmu, čo je na potravinársky podnik veľmi vysoké číslo. Náklady na plytvanie potravinami dosiahli 26 percent hrubého príjmu. Startup tiež vynaložil 17,5 percenta svojich tržieb na marketing.
V marci 2016 startup míňal 5,57 dolára za jedlo na prácu a 1,01 dolára na balenie, ktoré pozostávalo z mini nákupných tašiek značky Maple a kompostovateľných nádob na potraviny.
Maple poslal túto prezentáciu investorom investorom v prvej polovici roku 2016, pretože sa podľa zdroja snažil získať nové kolo financovania za podmienok, ktoré sa mu páčili. Iný zdroj varoval, že mnohé z projekcií v dokumente sa odvtedy zmenili, pretože boli založené na tom, že Maple získa väčšie kolo financií ako on.
Preto je ťažké vedieť, čo si myslieť o projekciách na rok 2017 v dokumente, kde Maple predpokladal zisk z obrovského nárastu ročného príjmu na 213 miliónov dolárov. Alebo jeho model, ktorý predpovedá 42-percentnú maržu hrubého zisku na každé jedlo, keď je trh zrelý.
Maple nakoniec uspel v druhej polovici tohto roka pri získaní kola, ktoré bolo väčšie ako jeho investičné kolo série A v hodnote 22 miliónov dolárov. Investícia však prišla s nižším ocenením ako jej séria A – v počiatočnom jazyku – nižšie – ktorá bola podľa startupovej dátovej firmy PitchBook pred zaplatením 93 miliónov dolárov.
Startup bol inkubovaný Thrive Capital, newyorskou rizikovou firmou založenou Joshom Kushnerom, bratom zaťa Donalda Trumpa Jareda Kushnera. Maple vedie po obchodnej stránke generálny riaditeľ Caleb Merkl a po kulinárskej stránke šéfkuchár Soa Davies, ktorý strávil šesť rokov v legendárnom Le Bernardin v New Yorku.
Myšlienkou spoločnosti Maple bolo, že sa odlíši od tradičných reštaurácií tým, že bude fungovať len ako donášková služba, a od iných konkurentov v oblasti donášky jedál tým, že sama vytvorí vysokokvalitné jedlá. Z doručovateľov tiež robí zamestnancov namiesto dodávateľov, čo zahŕňa poskytovanie zdravotných benefitov – niečo, čo nie je v doručovacom priestore bežné.
Využívame technológiu a logistiku na vybudovanie ďalšej potravinárskej značky v hodnote niekoľkých miliárd dolárov, uvádza sa v prezentácii pre investorov. Sme schopní fungovať a prispôsobovať sa spôsobom, ktorý starší kamenní hráči nedokážu.
Maple ponúka obmedzený, ale rotujúci výber možností obeda a večere, ktoré sa predávajú výhradne prostredníctvom svojej aplikácie. Jedlá sa pohybujú v cene od 11 do 17 dolárov. Piatkové menu zahŕňa vegetariánsky sendvič banh mi za 12,50 dolárov a pikantný kurací sendvič za 11,50 dolárov.
Súčasťou pôvodného zámeru startupu pre zákazníkov bolo, že všetky dane, poplatky a prepitné boli zahrnuté v cene jedla – niečo, čo mnohí konkurenti nerobia. Maple však nedávno pridal poplatok za doručenie 1,95 USD za každú objednávku, čo naznačuje, že jeho pôvodný model nebol udržateľný.
Aktualizácia: Dňa 8. mája 2017 Maple oznámil, že sa vypína , pričom niektorí zamestnanci sa pripojili k doručovacej firme Deliveroo so sídlom v Spojenom kráľovstve.
Tento článok sa pôvodne objavil na Recode.net.
